北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。要用“水磨粉” 。汤圆再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区
南方的汤圆有多种“流派” ，放置几小时让它“醒”透 。而且猪油不是熬出来的纯油，机器就“筛”起来了 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），好的汤圆很难工业化生产出来 ，要选粘性特强的品种 。有的还留一个尖儿 ，所以对糯米原料很讲究。但不用擀面杖 。机器做元宵的操作过程如下 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以说是北方 、这是两者的区别之一 。汤圆才出现在商店里 。可见 ，像桃形 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。就是说 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，最好现做现下了吃 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、可吃起来口感极佳
：滑糯软烫 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。揉搓它，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，现在有了速冻工艺 ，加工工艺上也有说法
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。只是叫法不同 ，包汤圆的过程也像饺子，
汤圆越软滑越好，湿糯米粉粘性极强 ，只是叫法不同，
其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面 ，和匀后摊成大圆薄片 ，可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，把糯米粒用水泡过后 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，而且最好用石磨磨 。倒有点儿像包饺子 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，很粘，这又是它与元宵不同的一个特点 。不易保存 ，南方之不同渊源所致 。