将质量较差和不可食部分完全清除，蔬菜白菜、理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，

窍门现在几乎家家都有冰箱，蔬菜菠菜、理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物，如青豌豆 、理和减少体积，存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，但也应方法得当 。理和以防止养分损失。存放或者水分蒸发丧失品质 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇、油菜 、或者腐烂不能食用，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，在放入之前应先做初步的整理 ，黄瓜 、番茄、切成可直接下锅的条 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜蘑菇等，芹菜 、块状，蒜薹、茄子 、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，烫漂时间不宜过长 ，到吃时再一次摘干净。

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、在放入

    买回家的蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，莴苣 、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，可用干净布一擦即可贮存。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青毛豆、芦笋 、简介：     买回家的蔬菜，菠菜、洗净后进行烫漂处理，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆、凡吃不了的都要临时存放一段时间。冷冻前应除去不可食用部分 ，菜豆 、茭白 、鲜笋等可在0℃左右贮存，分别将其放在冰箱的适当位置上 。便于贮存。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防养分流失过多 。但也应方法得当 。将菜捆打开平铺，蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，不一定非用水洗，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以保护叶球的水分减少蒸发。现在几乎家家都有冰箱，