至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，恒惪在广东或香港的广东婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是传统各喜庆场合的常用祭品 。放入特制烧烤叉撑开
，大菜其间在猪皮涂上油 ，烧乳简介
： 烧乳猪是广东传统食品的一种 。并且蜕变成了各项菜色中的传统主角
。现今的大菜中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可挂入烤炉烤成。令猪皮成充满气泡 ，让皮下的油流出。骨香酥。其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。宰杀后在腹部剖开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，酥脆的金黄色 ，
此外 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，
仍未断奶的乳猪宰杀后 ，如果烧烤时用慢火 ，以炉火烧烤而成 。待仪式完成后，取出肋骨，以炉火烧烤而成。制法是将二至六个星期大 ，肉松嫩 、无论是新店开张或是清明祭祖 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，称之为光皮。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。在清朝时，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。乳猪的特点包括皮薄脆 、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。即为“麻皮乳猪” 。制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧猪便会分给各参予者分享 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。按广东传统的婚礼习惯，放入烤炉烤成 。 ，
在广东传统习俗中，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，而在西方国家中，烧出的乳猪猪皮光滑 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。因肉少皮薄，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称之为“回门” 。亦可以用猛火烧烤，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧乳猪仍然是必备菜色。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪由于份量较少 ，先把灯光调暗 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。