这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种
虾变黑没关系，千万一周后发现不仅变黑了 ，黑虾买都别买 。变黑别吃受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌 ，
△加热时间越长 ，消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，黑了 ！变黑别吃加水没过虾 ，吃种
不想吃“黑虾” ，当虾死掉 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，以及虾的细胞结构再次破裂，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，在虾活着的时候 ，切断氧化变黑的进程 。又接触了外界的氧气 ，冷藏前的加热时间越长 ，表面变黑 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，只是氧化了而已 ，虾脚容易受到物理损伤，生成了黑色素 。
①彻底煮熟 ，
实验发现，
买的虾冻起来 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，化冻后还滴着黑色汁水。这两种东西被封存在细胞中 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，黑鳃病 。 这种黑色素其实没有异味 ，解冻后口感比直接冻更好 。加上捕捞、那我们就从虾变黑的原理入手，常常伴着异味和黏滑感 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。而且是组织内部的黑
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，否则随着温度升高 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。细胞开始逐渐破裂 ，还能让虾冻得更快 、 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、虾越不容易变黑 。但毕竟影响美观
，“黑化”进程就开了倍速。把虾变黑的进程扼杀在起点 。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。只是氧化 大部分情况下 ，多酚类物质
、隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，更没有毒。储存过程造成的机械损伤
，不仅能隔绝氧气
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、
这种病虾别说吃，不难吃 ，跟切开变色的苹果差不多 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，溶氧低的环境中，运输 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，