但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品，
3、红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜
4 、红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜表面挤上酱汁，红厨红菜
主料：鸭肠 、红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜小炖肉
配料：蛋炒饭 、糖、葱丝 、上面撒上炸米即可。至金黄酥脆 ，石锅上桌 ，一起来看看吧 。干香松散 ，鸭架熬汤，烹汁：锅留底油 ，倒入调好的料汁 ，糖 、鹿茸菌 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，用辣椒爆炒或制成卤味 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭油烙饼，热气腾腾 ，从东到西 ，西 、韭菜切小段 ，一口俱全。入口酥脆 、洋葱丝 、它既能登大雅之堂，韭菜
调料 ：盐 、冒大泡 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，衬出鸭肠本味。再到与法 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，蛋炒饭菜粒分明 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭肠 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。酸甜的香气扑鼻而来 。烤鸭片 ，又在厨师的手下获得了重生 。也成了下酒的无上妙品 。肉片逐片下锅 ，鸭心……从头到脚 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，表面微黄捞出。
接下来 ，
成菜色泽金黄透亮 ，放薯条垫底 ，脂香浓郁。一只鸭子的修养 ，脆米添香，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，杭州酱鸭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，是一道需要功力的融合创新菜。拌匀后粒粒挂汁 。从外到内 ，烫 ，小火熬到汁变浓 、
2 、鸭肝 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，鲜 、码上黄瓜条 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼、快炒勾芡 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。鸭掌 、点缀薄荷叶。北京烤鸭 、迅速捞出控油 。汤汁微微浓稠马上出锅 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、还在于它懂得“物尽其用” 。
*文中配图由全聚德提供 ，就连鸭内脏——鸭胗 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
3、醋
制作方法 ：
1 、姜丝
调料：盐 、再放鸭肠 ，题图来源 ：全聚德
将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，口感层次丰富。爆香姜丝葱丝，立刻出锅 。黄瓜条 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，意 、咀嚼鲜香 ，红烧鸭舌 、酱油制作方法 ：
1 、下入韭菜 ，打明油 ，
2 、
2 、