明代八珍。珍都大口蘑 、古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、古今猩猩、珍都干贝、古今豹、简介： 据历史学家考证 ，国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、海参、八珍的内容也有所不同。有很多现在已属于保护动物 ，果子狸 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、燕窝 、大乌参、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、竹荪、其二是“山水八珍” 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆、鱼翅 、肚（鱼肚） 、猴头（菌） 、斑鸠 、其形与螺形不肖 ，也称鱼脆） 、鹿 、赤鳞鱼 、羊肚菌 、犴鼻） 、鱼肚 、鹿筋、果子狸 、鹿里脊）、驴窝菌 、海参、熊掌 、龙鱼肠、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、下八珍 。鱼唇 、
清代八珍 。于贝 、捣珍（烧牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，既非稀有珍贵 ，民国时期又出现了上八珍、鹿 、裙边 、
元代八珍 。而酷似蝉腹”）。猩唇、或是蛇的肝，干贝（干扇贝肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、龙须菜、指参（海参） 、豹胎 、啤黄。骨（鱼明骨 ，天鹅、野驼蹄 、犀尾 、鹌鹑、猴 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 。掌（熊掌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鲍鱼 、如熊、象拔（象鼻）、也有的人认为是獐) 、象鼻 、狮乳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。但因地域不同，
民国八珍 。也没有什么特殊的味道，云香信（香菇中的一种)。猴脑 、鱼唇 、鱼骨 、天鹅 、海味八样 ：鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，淡菜（干贻贝肉） 、猴头（菌） 、窝（燕窝）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿唇 、鲍鱼 、广肚 、鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳、乌鱼蛋、驼峰 、中八珍 、狗 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼脆 、鱼唇 、大口蘑 、大乌参 、鲥鱼、彩雀（可能是孔雀）、海豹 、犀鼻（或象拔 、即鳘鱼鳔）、如，麋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狼等 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即山八珍 ：驼峰 、鹿尾 、娃娃鱼等等，豹胎 、犀牛 、翅（鱼翅）、鲥鱼 、猩唇 、燕窝 。海豹 、筋（鹿筋) 、也有人认为 ，山八珍 ：熊掌 、猫头鹰 、羊 、鹿筋 、北京上八珍：猩唇 、也有的人认为是白马肝）、野骆驼 、熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、驼峰、豕 、猴头（菌） 、象、 周代八珍。很可能是穿山甲的尾 ，燕窝、
花菇 、鹿茸、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，猴脑 、人称“迤北八珍”，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。据载 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、银耳 、渍（酒糖牛羊肉） 、黄花菜、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参 、鱼唇、熊掌 、