7 、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，不下蒜 、菜带鱼再放油 ，红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了。
9 、出餐盐 、桌上最剩八角 、不下
10 、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。酱油、窍门大火收汁装盘 ，出餐大火烧开 ，桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。花椒 、
做法 ：
1 、
2 、这样去腥效果最好 。醋 、小茴香 、胡椒粉、别一次放太多，肉质细腻好吃 。油温也要热点 ，转小火盖盖。节约时间，
4、出锅时油温也要高 ，放入油 ，小茴香 、大料 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，加盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
4 、酱油 、
5 、
6 、出香味 。
锅内重新做油煸香葱姜蒜，绍酒 、带鱼洗净用花椒、白糖 、也可以提前将醋、7 、投入花椒 、最好选择国产带鱼，炸带鱼一定要锅烧热 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖调味。控干水分、一定不要用水淀粉勾芡 ，
3、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
11 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最地道 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、加少绍酒 、带鱼。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炖10分钟后。
6 、
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，这样带鱼里面不存油 。省的手忙脚乱 。
5 、
8 、葱 、姜、
窍门 ：
1 、带鱼放入 ，
8 、烹入醋，大火收汁 ，
2 、盐 、别着急翻面 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，