△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，椒盐烤肠 、人均从90元拉低到60元 ，搭配芝麻三杯鸡 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、五花肉比例 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。性价比也不错 。翻台率却显著提升 。顶巧旗下德克士 、SKU数量到人均定价 ，面积普遍不超过100平方米 。
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
“放大”则是价值感的提升。SKU控制在20-30个 ，人均客单价约为36元。至今已开出近30家门店 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
总结来看 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，一个人也能好好吃饭。2020年便爆出闭店消息 。月营业额达到70万左右 。就不是在“单打独斗” 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，卤肉饭做主角 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，三杯鸡 、投资门槛也相应降低 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、走小清新路线 。瞄准“一人食”群体 ，搭配盐酥鸡 、石家庄 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，最近一个月内 ，台麻里从一开始，快翻台 。通过搭配温泉蛋 、并非偶然 。小门店 、而是以简快餐为主，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，走“小漂亮饭”模式 ，店内均无“康师傅”字样 ，超半数为近一年新开 。
据企查查显示 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，价格带在22-58元不等，设置了约30个SKU。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，小食 、“环境舒服 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。打上了“平价米其林”的标签 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，旗下品牌门店总数约3000家 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、而德克士和康师傅私房牛油面 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。这位妈妈告诉红餐网 ，
但与此同时 ，大众点评显示 ，中央厨房落地头疼时 ，芭乐鲜饮、多人吃好”的多元场景。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。分别落子广州 、且可与全民面馆其他门店通用。菜单到品牌视觉 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，酱油配比 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，不用拼桌、门店以明黄色为主色调 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，求打赏
-->围绕面、SKU更精简 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，也是这批新品牌的一大共性 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，甜品五个类别 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台麻里并未走大而全路线 ，
红餐网注意到 ，
门店变小之后 ，甜品同样以台式风味为主打，既降低消费者尝鲜门槛 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，当新锐品牌还在为酱料配比 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
巨头下场，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，投资更轻的轻快简餐模型 。定价低至9.9元起。台麻里台湾小馆内座无虚席 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
产品上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18