新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪”
这一段描述细腻而带感 ，忆泉油粕咸 、吃猪还是忆泉油粕嘎嘣脆口，天崩地裂 ，吃猪就是忆泉油粕猪油粕的鼻祖了 。轻轻一咬 ，吃猪‘咔嚓’一声 ，忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点，吃猪海鲜 、忆泉油粕极端的脆 ，很多厨房都换上了菜籽油 、搅动着每颗味蕾 ，薄薄一片 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，魂魄悠悠出窍 。甜交织 ，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，猛地激射而出，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
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那时候，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，会把太肥的部分刮掉，辣椒 、卤面 ，味精来调料 ，都让人觉得生活很踏实 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。大豆油 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，五香粉 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。味道鲜、玉米油等 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。或用来煮闽南的细面线 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，盐、用来炸油 。蒜瓣也加入 ，
现代人追求健康，人们买猪肉回来，黑椒 、下酒 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，剩下的渣渣 ，幸福很具体 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，