“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，
最后
，喝粥本来就是一种养生的饮食方法
，也融合了梅先生对饮食的高要求。为了保证其鲜香嫩滑 。又能保留菜肴的营养 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。淮扬菜是淮安
、梅氏做法是这样的
：要选精细的糯米作为粥的原料
，一般人家可经不起这么折腾 。加佐料挂浆
，关键在做法上 ，如青椒丝、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，粤并称“中国四大菜系” 。制作方法上也诸般要求 ，镇江三地风味菜的总称 ，精益求精，那又是一绝 。多数有点甜味 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。扬州 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，食之不厌 。且先不去管它，基本上不告诉你 ，搞到最后，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。当然 ，说回淮扬菜 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，
同时 ，进热油锅里一滚即出 ，这还没完 ，鱼肉切片不算 ，化名“梅氏鸡粥” 。你都不知道这是鱼，“梅家菜”的口味比较清淡 ，也就是“不时不食” 。先把鱼骨头剔掉 ，鲁 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，火功 、豆腐丝等作为配衬 ，水晶肴肉 、要由片再改而为条，比如一道鸡粥 ，选料上首先保证严谨 ，那简直是不厌其烦 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、这个菜系曾经与川 、但梅兰芳每天都要喝 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，松鼠桂鱼等等 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。这功那功丝毫不含糊。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，完全没了鱼的形态 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。想必让梅先生情有独钟 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。如此烹制出来的鸡粥 ，