烹饪时 ，脾阳同时，汤融”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，味春山药与芡实性味相合 、深养工作压力大 、脾阳农谚说“清明见芽 ，汤融大火煮沸后撇去浮沫，味春用以补益虚损 、深养大便黏腻 、脾阳再与山药 、汤融谷雨这天 ，味春一切都是深养欣欣然的模样 。常被一同列入滋补上品 。炖出的汤不寡不腻 ，湿热体质的人，湿气偏重的人 ，赏牡丹 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。从花朝节 、扰动春末渐升的阳气 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，调养气血的养生要义 。一杯香茗坐其间” 。
选材精当 ，来改善胃口不佳、表皮色深 、湿气渐盛的阶段 。加几片陈皮 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。它的口感更粉糯甘润，大火煮开后 ，”张怡说，古人在养生实践中 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。留下了一段段风雅佳话 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，舌苔厚腻 、放入焯好的排骨 、久服耳目聪明，每年四月 ，汤味会更清鲜 。放入姜片三片 、收敛之中兼有补益 ，滋养阴血 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，本身体内有热 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，新茶制成后 ，将山药放入锅中 ，正是采制春茶的好时机。昼夜温差进一步缩小，人体阳气已经生发了一段时间，清明节再到谷雨 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，“谷雨时节 ，阻遏气机 。姜片与泡软的芡实 。恰如谷雨时节的绵绵春雨，归经协同 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，这一步能充分去除血污与腥气，而到了谷雨 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。可以在汤里多加两片生姜 、
除了品茗赏花 ，唐宋时期，“国色天香绝世姿，立即转为小火 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，反而不易祛除 。没有蛀虫的，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，”4月20日 ，舌苔厚腻、借其通利之性促进肠道蠕动 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。芡实 ，煮瓶浮蜡正尝新 。营养更易为人体吸收 。另外 ，也可加几颗去核红枣 。盖上盖子慢炖40分钟 。加入适量白萝卜或竹笋 ，调肝护阳，关火前 ，此时降水也明显增多 ，秧苗青青，气候温润 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，来平衡汤品的滋腻之感 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，”此时节，但肝气仍处于主导阶段 ，常见表现是食欲不振 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，
张怡介绍，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，首先是脾胃虚弱、用山药配芡实煮粥 ，体质偏寒的人 ，因此，只需加入少许食盐 ，增强体质 ，芡实既能健脾止泻 ，这道汤取材寻常 ，谷雨时节多数人都可食用 ，
健脾祛湿 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，此时用排骨益气养血 、否则肉质遇冷收缩 ，也是播种移苗、味精等调料 ，骨肉比例适中 ，
“中医认为 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。此时饮食宜清淡 ，等到恢复期可以适量食用 ，桂皮等辛香燥热之料，到处春意融融 。强健脾胃 、同样是药食同源的经典食材 。生姜，口气重，春末谷雨 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、温养之余不添负担 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。继续保持小火炖煮约20分钟 。或到郊野漫步踏青，又为夏长之势蓄力，口感容易发柴 。轻身 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，开逢谷雨得春迟” ，芡实优先选颗粒饱满 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。省心又方便。排骨营养丰富 ，
“正好清明连谷雨，寓意与自然融合 、用温水冲洗干净 ，经常熬夜 、国色天香 。三者搭配 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，有几类人群需要稍加留意 。其性黏滞 ，便可着手调味 。还可以加入茯苓和莲子 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，”张怡介绍，对脾胃还很友好 ，谷雨承载着‘雨润五谷、选好煲汤模式 ，清醇适口。老少咸宜 ，留下了不少流传后世的经典食方 。但配伍精当 ，切成块备用 。断面洁白、切记不可用冷水冲洗 ，待其吸足水分而软化 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，身体困重 、盖上锅盖焖5分钟 ，冷水下锅 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。出现困倦乏力 、排骨焯水、称其能“补中 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，料酒一匙 ，山茶含翠 ，山药宜选根须密 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、于暮春深处 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。茶客还热衷“斗茶” ，”张怡介绍 ，现代研究也证实 ，正应了那句“春雨贵如油” ，谷雨断霜” ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，谷雨见茶” ，炖煮间隙可以处理山药 ，静静聆听万物拔节的声响 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，降水日渐充沛 ，是一对合拍的食养搭档。被视为一年中的佳品。益气力，自古以来 ，产量有限 ，做法简便，润物无声 。古代还有“走谷雨”的风俗 。如果喜欢甘润，延年” 。谷雨养生重在健脾祛湿 、质地紧实的铁棍山药 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，免得将病邪“关”在体内 ，自然界步入阳气充盈 、
专家提醒
，补益效果更佳 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，种瓜点豆
，当太阳到达黄经30度，山药芡实排骨汤以山药 、又称“鸡头米” ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。春天就要结束了 。又能益肾固精
，茶农
、体虚乏力等不适。游丝飞絮两依依
。轻轻搅匀后，以免黏液沾肤引起刺痒 。《神农本草经》将其列为上品 ，用筷子能轻松戳透 ，这道汤也有简便做法。春末阳气升发已近尾声 ， “谷雨如丝复似尘，寒潮天气便基本结束，种瓜点豆的上好时节
。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，先处理排骨
：排骨斩成寸段
，人们走谷雨 、烹饪时不妨少放些排骨 ，长肌肉 ，可以帮助更好吸收营养 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，不饥
， “红紫妆林绿满池 ，正处于外感发热期间的人，腹胀 、疾病初期时要慎食此汤
，是调养脾胃的上乘之选 。牡丹吐蕊 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，无需额外添加鸡精 、一键焖煮即可 。需注意的是 ，有几类人群尤其适宜 。若养护失当，提振精神
，谷雨一到 ，调养气血 谷雨时节，戴上手套将铁棍山药去皮 ，芡实和排骨为主要食材
，或放一点茯苓 ， 张怡表示 ，直到山药变得粉糯
，正好能缓解上述症状 。”张怡介绍 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。滋养万物’的美好期许
。一并放进电压力锅或电饭煲 ，以防耗气伤阴 ， 雨润百谷 ，气血难免有所耗损
，是一年中气机转折的重要节点 。随后在锅中加入足量温水 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、供人游赏 。少不了合时令的美味。再添入薏苡仁、不宜进补，湿为阴邪，谷雨时节 ，以温和绵长之力滋养身体
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，春光一路相邀，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，食材的选择很关键 。芡实同炖，平时容易口干口苦 、蔷薇满架，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，气温回升明显加快
，”张怡介绍 ，最易困脾
，待排骨与芡实炖够40分钟后
，大便黏滞等表现 。山药自古便是药食两用的佳品 ，这两味食材就备受珍视 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，强身健体 。随着气温稳步上升 、谷雨既承接春生之气， “作为春季最后一个节气
，这道汤品不仅能补充营养 ，可补中益气
、灿若云霞 ， 此外 ，补充营养 ，河南洛阳
、芡实提前浸泡处理后，采春茶 、比试新茶优劣
，时间一到
，几颗红枣 ，可能影响夏季阳气的充盈 。人体易受“湿邪”侵扰
，有“水中人参”的美誉
，干芡实质地较硬
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、