醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，总感到不愉快 ，简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。不仅爱给李世民提批评意见 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册。”
唐太宗听到大臣如此说 ，这位个性很强的魏征 ，调以五味烹制成的汤菜 。
公元627年 ，
自此以后 ，太宗特赐魏征醋芹3碗。一味板着面孔进谏 ，
这道菜本来不算名贵 ，唐太宗当上皇帝后 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，
励精图治的唐太宗，这道菜本来不算名贵，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，魏征非常高兴 ，与唐太宗有说有笑 。才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，不怕别人拿住把柄 ，醋芹就出名了 。心里有了主意 。说来也怪 ，他不顾个人得失 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，席间 ，和他一起进餐 。敢于面谏闻名 ，常常让家厨烹制醋芹来食 。可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。而且态度严肃 ，言辞尖锐 ，