王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再裹上花生粉末 ，“这一步最为关键 ，需掌握火候 ，久负盛名 。传统的麻粩便做好了。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，首先 ，厚0.5厘米的酪坯 。
【核心提示】
与榜舍龟 、变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨几下 。再研碎为末。
准备工作做好后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好 ，再切成长5厘米、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片，周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。