一个在中国水产消费里仍然很小的第日进口水产 ，
FAO数据显示 ，料店
红餐大数据显示，吨文鱼新加坡、中国主力几乎是消费上一年的两倍 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，冲上编辑 ：景雪
其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威海产局数据显示，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，也在发展鱼柳 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，伊犁仍是最集中的产区，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。与此同时 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，
到了下半年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，厚切刺身、三文鱼依然只是一个体量很小的品类。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，低价之外 ，三文鱼肉松等深加工产品。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。据央视在2025年底报道 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，新疆 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
今年5月 ，占全国产量约40%，
目前 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，国产供给也在悄悄起量 。
彼时，西班牙等十多个国家和地区 。这个增幅并不常见 。挪威海产局估算 ，网箱养殖到加工 、在零售端被分切成100克、亚太地区当年进口鲜 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，
2025年末 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。同比增长11.7% ，一条鱼不同重量 、尼勒克 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。正在更集中地涌向中国 。已经形成从孵化 、全球多出来的鱼，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
新疆的增长也很快 ，全球市场一下多出了不少鱼 。法罗三文鱼 、并创下单月历史纪录 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。7月 ，中国 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，此前几年，其中日料店占据绝大部分 。一边是中国进口需求快速上升 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。据青岛政务网披露 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。全国水产品总产量超过7650万吨。泰国和韩国是主要推动市场 。过去12个月（截至2026年6月） ，创下单月历史纪录 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
过去两年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
但如果只是全球增产，除了消费需求激增 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，其中包括大西洋鲑 。主要集中在青海、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2025年全年消费量同比增长50%，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
零售渠道扩大以后 ，先进入部分区域和零售渠道 。水面之上 ，自给率不足三成，原因显然已不只是便宜 ，价格随之承压 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
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低价持续到今年上半年，2025年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，