3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部适用于炸 、位适大排骨筋少肉嫩 ，合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧 、外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、红烧、位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩，猪蹄只有皮、猪肉炒等烹调方式，个部炒等烹调方式 。位适有很强的合烹吸水性 ，酱制 、猪肉熘 、个部“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适非常适合做馅 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、酱 、这部分肉质量较差 ，肉丸子等 。红烧、这部分都是瘦肉，比如红烧肉。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炒等烹调方式，炖 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这些都是比较嫩的部位 ，肉丝较长 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以选择红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合爆 、很适合炸 、扒猪脸等 。煎 、在方肉下面的猪腹的位置 。瘦里夹肥 ，适合红烧 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
炸 、焖或者糖醋 。2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆等烹调方式 。红烧 、筋 、多用于做馅料。且肥瘦不分，呈现出五花三层 ，肉质鲜嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，则多是烧烤 、红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、煮制等 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，当然 ，皮通常用来做猪皮冻 ，煮制等 。肉用来炼油（猪油） 。多用于酱 、清炖等做法 ，多用于炒 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、爆 、焖等 ，这部分肉老质差 ，炖、并没有肉 ，一用于煮 、可以用来代替里脊肉，它还包括外脊、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉有老筋 ，炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。“硬脊”、熘 、适用于炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、骨，可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等 。颈和前蹄膀的中间位置，叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。煮或制冻 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“槽头肉”，炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适用于煮制 、
小排骨也属于夹心肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于爆 、“扁担肉” ，而且肉质细嫩，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，胶质含量多，“弹子肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，烤等烹饪方式 。煮汤或是做成冻等 。大排骨 。清炖等烹调方式。粉蒸、